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本文摘要：准备食材 五花肉的处置惩罚也有许多讲求下面就详细地教给大家。 有些菜 虽不是奇珍海味只是寻常的家常菜但能获得大家的喜爱往往不再是单纯的菜的口胃令我们通常生出的不尽感伤吧！ 为了五花肉块更容易切片可放入冰箱中冷却定型后再切； 梅干菜须提前三个小时泡上 ； 小贴士： 葱姜要切成大片利便炒后挑拣出来； 菜上扣个盘高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟（如果是普通蒸锅大火蒸上四十到五十分钟）拿出来后倒扣 盘在下面；最后再外貌上撒些小葱末 这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。

准备食材

五花肉的处置惩罚也有许多讲求下面就详细地教给大家。

有些菜 虽不是奇珍海味只是寻常的家常菜但能获得大家的喜爱往往不再是单纯的菜的口胃令我们通常生出的不尽感伤吧！

为了五花肉块更容易切片可放入冰箱中冷却定型后再切；

梅干菜须提前三个小时泡上 ；

小贴士：葱姜要切成大片利便炒后挑拣出来；

菜上扣个盘高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟（如果是普通蒸锅大火蒸上四十到五十分钟）拿出来后倒扣 盘在下面；最后再外貌上撒些小葱末 这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。

“梅菜扣肉”的做法许多而且各地都有一些特色今天分享给大家一个私房菜谱。

详细做法

1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中加入2-3片姜片和适量白酒这样是为了去腥。

料酒 1大勺白酒 1大勺白糖 1勺姜 5片小葱 2根油盐 适量

2、凉后在厨房纸巾上控干水分烧热锅放入适量的油将五花肉肉皮向下放入内里去炸；直至将五花肉表皮炸至金黄捞出后再次放入凉水中浸泡；

这样一热一冷的不停交替 不仅漂亮的虎皮出来了而且五花肉油脂炸出而肉收紧吃起来更紧实。不外要注意五花肉块下油锅炸时一定要先控干外貌的水分表皮朝下的放入油锅中；炸肉时最好盖上锅盖省得油溅伤人

3、烧热锅放少许油下入大片的葱姜煸炒炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；

加入少许的盐和糖等调味翻炒匀称；盛入碗中挑出姜葱；

4、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片放入碗中 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖 葱姜片抓匀称后腌制一个小时以上

一定不要忘记加入点腐乳汁它会让扣肉色泽红亮且风味十足。

5、将腌制好的肉片码放在碗底 上面铺满炒过的梅干菜；

大火煮开 捞去浮沫 再转为小火；一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火捞出来放入冷水中浸泡；

菜色艳红油亮汁黏稠鲜美扣肉滑溜醇香肥而不腻食之软烂醇香。当你品味一块满嘴流油的时候你会感受它却一点也不肥腻；而梅菜吸收了肉香越发绵软香醇、浓郁芬芳。

五花肉 400克梅干菜 50-80克葱 2段腐乳汁 2大勺生抽 1大勺

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